Cómo funciona el rubro Gastronomía

SimpleFinance se puede usar como sistema de gestión de un restaurante, bar, cervecería o casa de comidas: platos con su receta y su food cost, plano de mesas, comandas de todos los canales, tablero de cocina, carta digital con QR, portal del mozo en el celular y caja por turno. Todo eso convive con la facturación electrónica, la tesorería, el inventario y las compras del resto del sistema.

Gastronomía es un rubro, no un módulo

Compras, Inventario, Producción y CRM son módulos: se prenden y se apagan cuando querés. Gastronomía no. Es un rubro y transforma la aplicación entera.

1. Se elige al crear la empresa. En el formulario de alta, con plan Pyme o superior, aparece Rubro de tu negocio (opcional) con la opción 🍽️ Gastronomía — comandas, mesas, food cost y canales de venta. Es el único momento en que se define: después no se activa desde Módulos activos.
2. Nace con Inventario y Compras prendidos. Los platos descuentan insumos del stock, y los insumos se compran. Por eso la empresa arranca con esos dos módulos activos. Con plan Pyme Plus o superior también se activa Producción.
3. Una vez que hay comandas, no se apaga. Apenas registrás la primera comanda, el rubro queda fijo.

⚠️ Importante: pasar una empresa existente a rubro Gastronomía no es posible. Si ya usás SimpleFinance con gestión estándar y querés operar un local, creá una empresa nueva con el rubro elegido desde el alta.

Ver Planes y módulos.

Qué ves cuando el rubro está activo

Al entrar, el sistema te lleva directo a Gastronomía. El Dashboard general no aparece: su lugar lo ocupa la pestaña Panel de Gastronomía. El resto del menú queda reducido a lo que usa un local:

El Cajero/a de salón ve un menú todavía más corto: Gastronomía, Ventas (solo las suyas), Clientes y Gastos. El Encargado/a de cocina ve Gastronomía (con las pestañas de cocina, ver abajo) y, del inventario, Productos, Movimientos y Alertas de stock (más 🏭 Producción, si la tenés activa).

Las pestañas de Gastronomía

Cada usuario ve solo las pestañas que su rol le permite. A la derecha de las pestañas está el botón Actualizar. Panel, Salón, Comandas y Cocina además se actualizan solas cada 30 segundos.

Con mesas o casa de comidas

Arriba a la derecha de la pantalla hay un selector con dos opciones:

• Con mesas: para restaurantes y bares con salón. Muestra la pestaña Salón con el plano de mesas.
• Casa de comidas: para rotiserías, take-away y locales que solo venden por mostrador, delivery o apps. La pestaña Salón desaparece y todo se trabaja desde Comandas.

Es una preferencia del local y la podés cambiar cuando quieras: no borra mesas ni comandas. Por defecto la empresa arranca Con mesas. El cambio lo puede hacer el Administrador o el Editor.

El circuito completo

1. Cargás la carta. Platos con precio, IVA y receta. La receta dice qué insumos lleva cada porción. Ver Carta, platos y recetas.
2. Cargás stock de los insumos. Con una compra o con un ajuste de stock. Sin stock, la comanda no pasa a cocina.
3. Entra un pedido. Por una mesa del salón, por mostrador, por WhatsApp, por Rappi o PedidosYa (cargado a mano), por la carta digital o desde el celular del mozo.
4. La cocina lo prepara. Al pasar el pedido a En cocina se descuentan los insumos del stock. Si un pedido se cobra sin pasar por cocina, los insumos se descuentan al cobrarlo.
5. Se sirve o se despacha.
6. Se cobra. El sistema emite la factura electrónica (o una proforma si no tenés ARCA configurado), registra el cobro en Tesorería y, si el canal cobra comisión, carga la comisión como gasto.
7. Cerrás la caja. Al final del turno contás el efectivo y el sistema te muestra la diferencia.

Quién hace qué

Cuando das de alta un usuario en una empresa de este rubro, los roles aparecen con nombres del local:

🔒 Permisos: ver Usuarios, roles y permisos.

Los mozos no son usuarios de SimpleFinance: entran desde el celular con un link del local y un PIN. Ver Portal del mozo.

Antes de empezar a operar

Hacé esto una sola vez, en este orden:

1. Un depósito. En Inventario → Plantas y Depósitos. Los insumos se descuentan del primer depósito activo de la empresa. Sin depósito, ninguna comanda pasa a cocina. Ver Plantas y depósitos.
2. Una cuenta de Tesorería en pesos. Ahí entra la plata de cada cobro. Ver Tesorería y cuentas.
3. ARCA, si vas a facturar electrónicamente. Con un punto de venta activo. Ver Facturación electrónica con ARCA.
4. Los canales. En Canales & comisiones: al menos uno de tipo Mostrador y, si tenés salón, uno de tipo Mesa (salón).
5. Las mesas, si trabajás con salón.
6. Los platos con su receta e IVA.
7. Stock de los insumos. Con una recepción de compra o un ajuste de stock. Ver Ajustes de stock.

Preguntas frecuentes

¿Puedo tener el restaurante y otro negocio en la misma cuenta? El rubro se define por empresa. Con Pyme Plus o superior podés tener una segunda empresa en el grupo, con gestión estándar.

¿Los platos aparecen en Inventario? Sí. Cada plato es también un producto del inventario, y cada insumo y cada preparación también. Los platos editalos siempre desde Gastronomía → Menú & recetas, que mantiene todo alineado.

¿Se integra con Rappi o PedidosYa? No hay conexión automática. Los pedidos de esas apps se cargan a mano en Comandas con su canal, y la comisión de cada app se calcula y se registra sola al cobrar. Ver Comandas y cocina.

Ver también

• Carta, platos y recetas
• Salón y mesas
• Comandas y cocina
• Carta digital y pedidos online
• Portal del mozo
• Cobro, caja y arqueo
• Planes y módulos

Actualizado: 09/10/2026